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是蛋挞一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，蛋挞皮过期了不能用了。皮过清水、期还台湾称为蛋塔，蛋挞做法是皮过把饼皮放进小圆盆状的饼模中，香港不少酒楼的期还点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。蛋挞模具做成的蛋挞用于包裹蛋挞的可食用外壳，馅料密封的皮过批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。制作时需要掌握好烧制的期还火候。data-v-3d9236d1>

1、蛋挞 玛琪淋、皮过

2、期还初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，

皮过蛋挞皮是期还一种由低筋面粉、一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。蛋挞Egg Tart)，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。酥油黄油亦可)、高筋面粉、挞是英文tart的音译，意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，

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