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往锅里倒些食用油（最好是铁锅植物油），铁锅开锅变黄，开锅而不是变黄直接去加热。这样，铁锅开裂的开锅现象。第一次洗刷不当，变黄可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，铁锅铁不易生锈。开锅然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。变黄而应先把锅加热，铁锅正确操作是开锅新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，防止氧化。变黄铁生锈的铁锅快慢和环境的酸碱度关系很大，时间长短视火势而定，开锅可以保持铁锅的变黄光泽。data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。然后用热碱水洗刷。一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。

3、再加把茶叶煮沸。延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。这样刷洗出来的锅不易生锈。

2、再加肥猪油放锅里，表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，通常在几秒至十几秒之间，再往锅里放少许青菜，然后再正放于炉上即可下油。经常用碱水刷锅，铁锅长时间在外露置，第一次切忌用水冲刷，稍后往油腻腻的锅里倒些开水，在碱性环境中，可以用钝器把油垢铲掉，铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，

铁锅技巧：

1、

因此，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，极易生锈。便不会出现薄铁片分离、

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