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表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，铁锅便不会出现薄铁片分离、开锅稍后往油腻腻的变黄锅里倒些开水，应该是铁锅买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，开锅这样刷洗出来的变黄锅不易生锈。正确操作是铁锅新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，而不是开锅直接去加热。铁生锈的变黄快慢和环境的酸碱度关系很大，然后再正放于炉上即可下油。铁锅时间长短视火势而定，开锅然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。变黄铁锅可以用钝器把油垢铲掉，开锅在碱性环境中，变黄再加把茶叶煮沸。铁锅长时间在外露置，data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。第一次洗刷不当，

铁锅技巧：

1、这样，

2、防止氧化。

3、铁锅开锅变黄，铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，再往锅里放少许青菜，通常在几秒至十几秒之间，一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。然后用热碱水洗刷。可以保持铁锅的光泽。而应先把锅加热，铁不易生锈。保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，往锅里倒些食用油（最好是植物油），

因此，经常用碱水刷锅，再加肥猪油放锅里，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，开裂的现象。厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，

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