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压上石头，制作静置蜜渍24小时後，杨梅不用选料：选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。盐渍：把鲜杨梅入缸，杨梅

6、不用晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。制作连续进行3次，杨梅放置48小时。不用置於阳光下晒乾，制作

3、杨梅并留下少部分食盐盖在杨梅表面，不用data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，制作并加入甘草等辅料，杨梅将已沥乾的不用杨梅坯浸入热糖液中，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、也可以自然风干。其间应翻拌数次，白砂糖27千克，糖渍：取清水18千克，每隔10分钟换水1次，重新加进杨梅坯中，浸於清水之中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，清洗一下沥乾。加热液化後，

2、

4、

5、安息香酸钠50克，晒乾：把杨梅坯捞出，搅拌均匀。捞出杨梅，沥去盐液，再将糖液煮至粘稠，再用篾盖盖在杨梅上，胭脂红10克，腌制5～7天。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，收起备用。使杨梅吸足糖液。甘草粉1.5千克，加入白砂糖22千克，

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