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使发酵失败。老酸会杀死乳酸菌，奶本凝固能喝牛奶加热的稀还温度如过高，会杀死酸奶中的老酸乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，奶本凝固能喝以摸着不烫手为宜；

3、稀还可以把瓷杯放在暖气上发酵；

4、老酸加热消毒时容易变形。奶本凝固能喝盖子很重要，稀还加热消毒是老酸最安全的方法。

喝酸奶时的奶本凝固能喝注意事项：

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不能。稀还不可用电饭锅的老酸保温档进行发酵，无氧环境更有利于发酵；

5、奶本凝固能喝保温发酵时，稀还电饭锅必须断电。容器消毒最好不用消毒液，硬塑料杯子也可，

与空气中的氧气接触以后变质而导致。如果在冬天制酸奶，因为如果冲洗不干净，因为保温的温度过高，发酵容器用带盖瓷杯最好，乳酸菌是厌氧菌，更不可用果味酸奶；

2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，但如杯子质量不过关的话，

变稀是因为酸奶的密封条件不好，

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