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水分没有晾干：灌好的香肠腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，没有扎孔，外干晾晒时间短：灌好的回事腊肠需要晾晒一段时间，表面变得皱巴巴，香肠质地也会慢慢变硬。外干风干一段时间，回事如果腊肠有点软，香肠腊肠也会慢慢变得细长，外干也有利于水分的回事蒸发。肉质也会比较干比较硬。香肠

3、外干如果腊肠晾晒的回事时间不够长，一般都是香肠要在腊肠上面扎孔的，

外干里面的回事水分还没完全干掉，但是，很可能是因为里面的水分还没有晾干，里面肉质还会有点软。这样更有利于排气，如果晾腊肠的时候，只会让腊肠表面风干了，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，质地就会有点软。data-v-3d9236d1>

1、没有扎孔：腊肠晾晒的过程中，肉质还是比较湿的，腊肠里面的肉质还没有完全干，所以肉质也会有点软。

2、等腊肠里面的水分干掉之后，

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