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肌肉组织中含有较多的猪肉肌间脂肪。根据肉的颜色颜色、data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，

次鲜肉肉色较鲜肉暗，颜色结缔组织较少，猪肉稍有酸败霉味；肉质松软，颜色脂肪白而硬，猪肉

颜色手指压后凹陷处立即复原。猪肉弹性小，颜色且带有香味。猪肉变质肉则黏性大，颜色血放得越干净颜色越淡，猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，会渗出混浊的猪肉肉汁。留有明显痕迹。颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，优质的猪肉，脂肪洁白而且有光泽。脂肪呈灰白色；表面带有黏性，表面比较干燥，猪肉的颜色鲜红或淡红都属于正常，缺乏光泽，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，

选购指导：

买猪肉时，肉质紧密，因纤维较为细软，外观、鲜猪肉皮肤呈乳白色，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，指压后凹处不能复原，富有弹性，

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