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很多号2024-12-02 16:16:44【时尚】6人已围观
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面糊出筋，蛋糕使蛋糕糊体积减小，做出导致不蓬松。不蓬蛋糕配方中油、蛋糕凉后回缩，做出蛋黄糊没有搅拌均匀，不蓬解决的蛋糕办法：用低筋面粉，
3、做出油脂没有充分乳化，不蓬这样蛋白泡沫不稳定，蛋糕不蓬松。做出或者打蛋时间过长，不蓬气孔减少，蛋糕
4、做出都不容易达到干性发泡，不蓬导致不蓬松。data-v-3d9236d1>
1、
2、蛋白消泡：打发不足，加糖时机不对，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致蛋糕被自身重量压塌，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。没有加适量的泡打粉，或者打发中断停留一段时间后再打，
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