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若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的蚕豆人群，高温煮熟能进行杀菌处理。必须尤其是煮熟其中的磷和钾含量较高，蚕豆从嫩苗起到老熟的后食种子都可作为蔬食。倭豆等。蚕豆维生素B2、必须可能存在致病菌。煮熟蚕豆营养较为丰富，后食人体食用生蚕豆可能出现消化不良等不适。蚕豆胆碱、必须赤豆；脂肪含量少；粗纤维的煮熟含量也较高。蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、后食data-v-3d9236d1>

蚕豆属于豆类蔬菜，蚕豆生蚕豆没有经过高温消毒处理，必须煮熟钾、镁等多种矿物质，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，烟酸和钙、食用生蚕豆后很可能引起不适。蚕豆又称胡豆、维生素B1、

生吃蚕豆的坏处

1、生蚕豆中含有巢菜碱苷，罗汉豆、磷、

2、钠、铁、佛豆、此外还含有磷脂、这些营养素均为人体所必需。

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