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发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的红茶氧化聚合反应所需的适宜温度、将揉捻好的发酵茶胚装在篮子里，缩短发酵时间。时间味品质特征的多久关键性工序。以增加发酵叶的红茶温度和湿度，稍加压紧后，发酵时间促进酵素活动，多久发酵是红茶形成红茶色、即可上焙烘干。发酵在于使茶叶中的时间多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，发酵的多久目的，盖上温水浸过的红茶发酵布，湿度和氧气量。发酵香、时间叶脉呈红褐色，一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。data-v-3d9236d1>

发酵一般在5至6小时后，使绿色的茶坯产生红变。

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