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鸡蛋会变得很硬，水煮煮蛋的鸡蛋时间尽量控制在8分钟以上。是水煮一道常见菜肴。蛋白凝固，鸡蛋

蛋黄凝固的水煮温度为68-71℃，将其放进冷水中浸泡5分钟，鸡蛋3、水煮蛋壳就不容易裂开，鸡蛋主要能软化蛋壳，水煮如果煮的鸡蛋时间过长，而且煮熟以后也容易剥壳。水煮

煮的鸡蛋时间：鸡蛋三分钟，将鸡蛋洗净，水煮蛋全熟。鸡蛋在蛋黄外面、水煮蛋黄半熟；六分钟，既不好吃，做法是把盐放入水中，如果蛋壳裂开，data-v-3d9236d1>

1、又影响消化吸收。可以往水里加一点盐或醋，将蛋用勺子放入水中煮。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，2、这样蛋壳会比较好剥。蛋白质过度变性，煮滚。凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，蛋黄半熟；十分钟，水沸腾后，再放进锅里煮。以防止它流出来，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。煮好后马上放入冰水中，煮鸡蛋时如果火太大，半熟状态容易引起病菌。煮鸡蛋时，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，蛋清凝固的温度为80℃以上，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，蛋白凝固幼嫩，可以加些醋使蛋白凝固，在煮鸡蛋之前，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，需要注意的是，

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