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无凹凸现象；

6、何验斩切刀为300左右，证菜无左右弯曲倾斜现象；

7、何验刃口的证菜角度科学合理，含碳量高，何验十八子刀具的证菜选材：特种不锈钢以及复合钢为主要材料，能达到所需铬氏硬度要求，何验花点、证菜刃体部分一般宽度约分为2公分左右，何验刀柄与柄身完全吻合，证菜刀体衬线圆滑匀称，何验砍骨刀为大于等于400；

5、证菜抛光刀面没有粗纹、何验data-v-3d9236d1>

1、证菜刃口无毛刺；

3、何验耐磨。不宜太长太短；

4、刀边圆润光滑，削切性好，刀柄与刀身竖看成一条直线，

斑点等；

2、即片刀为260，刀面纹路细致均匀，

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