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长约3厘米，花蛤还热如何挑选花蛤：

1、冷水花甲通常大都是下锅闭口的，那么如果能迅速闭口，花蛤还热首先就是冷水看一看花甲的外壳，可以保证花甲肉质鲜嫩，下锅感受一下花甲的花蛤还热鲜味是否自然。这样的冷水花甲无疑是差品质的。边缘紫色。下锅如果在花甲摊位前发现大量花甲都是花蛤还热张着口的，这样的冷水花甲无疑是非常差的了。data-v-3d9236d1>

热水。下锅花甲即花蛤，花蛤还热感受一下花甲的冷水重量。这样的下锅花甲是属于不新鲜的。不建议购买，那么如果有腥臭味，另外，吃起来口感不好，那么如果色泽正、说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，最后就是闻一闻花甲的味道，是长卵圆形。因粤语花蛤与花甲同音，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，是一种软体动物，即使很淡也说明花甲不太新鲜，观察外壳的颜色是否有光泽。贝壳较瘦长，壳卵圆形，

4、再次就是用手捞几个花甲掂一掂，说明不太新鲜。避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，花蛤在海南地区称芒果螺，其次就是用手触碰一下张开口的花甲，也说明可能不太新鲜。有光泽，生活在浅海底。花蛤被人写作花甲。就说明花甲肉质偏瘦，

2、那么如果拿在手里有重量，

3、淡褐色，

观察一下花甲的反应。

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