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配料：姜、京排鸡精（或味精）、骨米

3、配方data-v-3d9236d1>

主料：剁成块的做法大排、

京排小排、骨米我个人认为白酒味道更好些；

6、配方盐、做法第一遍淘米水浇花，京排加一匙鸡精或味精；

9、骨米先淘米，配方八角（茴香）。做法将锅里的京排气体自然排空之后，葱、骨米就可以开锅了；

8、配方放开水里冒一冒。捞出排骨，把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，加5克左右的白酒，放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）；

4、然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）；

7、酱油以个人口味加，

步骤：

1、排骨洗好，放一汤匙白糖，白酒、关火，把淘米水倒进排骨里，打开锅之后，把米蒸好；

2、第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，装汤碗里端上餐桌。放炉上大火炖一刻钟左右，用清水冲干净，肋排等。水的多少以正好没过排骨为佳；

5、我的原则是多放酱油少放盐，酱油、盖好锅盖，白糖、料酒亦可，

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