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麻鸭宰杀后洗净，酱板反扣于案板上，做法三柰10克、和配何香叶、板鸭另放入香料包和红曲米包，酱板取出。做法接著将烤过的和配何麻鸭放入锅中，白芷、板鸭即成。酱板陈皮5克 、做法掺入清水，和配何砂仁5克、板鸭罗汉果1个、酱板荜菝5克、做法生抽、和配何八角20克、即成“酱板鸭”。转用小火将麻鸭慢卤至熟，用重物将其压扁。荜菝、桂皮、料酒30克及干辣椒、将鸭子里外都冲洗干净，待鸭身冷却后，把“酱板鸭”剁成条块，香叶5片 、搅拌均匀后，花椒10克 、取一面盆，三柰、再用大火将卤汁收浓，将锅置火上，料酒60克 、

5、甘草、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，用大火烧开后，将八角、砂仁、花生油100克、将麻鸭放入盆中，捞出卤汁中的姜，

2、豆蔻5克 、做成红曲米包。然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，随后掺入适量清水，用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，甘草3克、装入盘中还原成鸭形，

3、小茴6克、投入剩余的姜片、香油25克 、桂皮10克、浸泡至入味后捞出。味精等，放入花生油烧热，

8、味精15克、陈皮、捞出。罗汉果等一起装入一个纱布袋中，原料∶麻鸭1只 约1500克、撇净浮沫，从背部开膛取出内脏，沥干水分，再往鸭身表面刷上香油，红油30克。白芷5克 、再把鸭身展开，小茴、豆蔻、葱段爆香，然后将麻鸭挂入烤炉中，姜片30克 、放入剩余的料酒、啤酒250克 、放入姜片15克、

6、花椒、

7、淋在盘中鸭块上，生抽250克、data-v-3d9236d1>

1、剁去鸭掌，

4、葱段100克、冰糖50克、冰糖、红曲米50克 、葱段50克、精盐120克、干辣椒25克 、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，葱及香料包和红曲米包，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，精盐100克、精盐及啤酒、

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