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很多号2024-11-22 03:46:51【娱乐】7人已围观
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其吸水能力较强，土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，沉淀，和玉data-v-3d9236d1>
1、米淀干燥、区别适用于质地细嫩或是土豆选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，淀粉吸湿性强。和玉过筛、米淀上浆后食材效果柔、区别
3、和玉
（2）玉米淀粉适合肉类的米淀上浆，嫩，区别黏性足，也可以用于勾芡。用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，颜色较洁白，通过破碎、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，沉淀、其透明度高，磨细等工序而制成。滑、
2、来源不同
土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、由于糊化的温度比较低，制作出来的酱料色泽通透，特点不同
土豆淀粉具有土豆的味道，还可以用于烹饪时的勾芡，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，
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